Jak grillować stek na grillu węglowym: Przepis na soczysty stek metodą bezpośredniego grillowania

Składniki:

• 2 steki, grubość minimum 4 cm
• sól koszerna
• świeżo mielony czarny pieprz

Sposób przygotowania - metoda bezpośredniego grillowania:

1. Przygotowanie steku: Posól steki z każdej strony, a następnie odstaw je na minimum 40 minut na kratkę umieszczoną nad talerzem lub deską. Dzięki temu mięso nabierze lepszego smaku.
2. Rozgrzanie grilla: Rozpal pełną ilość węgla drzewnego i poczekaj, aż węgiel pokryje się popiołem. Ustaw ruszt grilla na niskiej pozycji, aby lepiej kontrolować intensywność ciepła. Zrzuć rozżarzony węgiel na jedną stronę grilla, aby stworzyć strefę bezpośredniego i pośredniego grillowania. Otwórz dolne wentyle, aby zapewnić maksymalny przepływ powietrza i rozgrzej grill do temperatury powyżej 200°C.
3. Przyprawienie steku: Osusz steki ręcznikiem papierowym, a następnie posyp świeżo mielonym pieprzem do smaku.
4. Grillowanie steku:
   • Połóż stek bezpośrednio nad rozżarzonym węglem.
   • Grilluj przez 60 sekund, a następnie obróć stek o 45 stopni, aby uzyskać charakterystyczny wzór przypieczenia, i grilluj przez kolejne 60 sekund.
   • Przewróć stek na drugą stronę i powtórz proces, pamiętając o przypieczeniu boków.
5. Sprawdzenie temperatury: Użyj termometru do mięsa, aby sprawdzić wewnętrzną temperaturę steku, odpowiednią dla oczekiwanego stopnia wysmażenia. Jeśli stek potrzebuje więcej czasu, przenieś go na stronę grilla bez bezpośredniego żaru, zamknij pokrywę i pozostaw na 2-10 minut, w zależności od preferencji.
6. Odpoczynek: Po zdjęciu steków z grilla, pozwól im odpocząć przez 5-10 minut, aby soki równomiernie się rozprowadziły.

Wskazówki dotyczące idealnego steku z grilla:

• Temperatura: Utrzymuj grill na wysokiej temperaturze, co zapewnia szybkie przypieczenie i soczystość wnętrza.
• Czas grillowania: Dostosuj czas grillowania do grubości steku i stopnia wysmażenia.
• Przyprawienie: Sól i pieprz to podstawowe przyprawy, które wydobywają naturalny smak mięsa.